Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak vmícháme prosátou mouku a najemno nastrouhané mandle. Dvě dortové formy (24 cm) vyložíme pečicím papírem a připravené těsto do nich rozdělíme. Povrch uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Korpusy necháme vychladnout ve formách. Poté je vyjmeme a odstraníme pečicí papír.
- V ohnivzdorné míse smícháme žloutky se smetanou a cukrem. Postavíme ji na horkou vodní lázeň a ručním šlehačem (nebo spirálovou metličkou) šleháme do zhoustnutí. Žloutkovou pěnu necháme vychladnout na pokojovou teplotu a postupně do ní zašleháme na kousky nakrájené máslo také pokojové teploty.
- Polovinu náplně rozetřeme na jeden díl korpusu a navrch položíme druhý plát. Ten potřeme zbylým krémem. Povrch posypeme čokoládovými hoblinkami a koláč necháme zatuhnout cca 120 minut v chladničce. Poté ho rozkrájíme na porce.
