Mandlový koláč s rebarborou, mascarpone a medem – Sváteční recept s mandlovou vůní
Vůně mletých mandlí a sladkost medu tvoří v tomto receptu ušlechtilý rámec pro osvěžující kousky rebarbory. Mascarpone dodává náplni nevídanou hebkost, což z tohoto koláče činí reprezentativní kousek vhodný pro slavnostní tabuli i jako vrchol sezónního pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 75 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
337 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1411 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
30,3 g
34 %
30 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
6,4 g
10 %
9 %
-
Tuky
20,8 g
32 %
30 %
-
nasycené
10,9 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme špetku soli, pokrájené máslo, třtinový cukr a vejce. Vypracujeme pevné těsto, které zabalíme do folie a necháme v lednici asi 2 hodiny odležet.
- Pak jej na pomoučněném vále vyválíme do tvaru obdélníka a přeneseme do máslem vymazané formy. Těsto do formy vtiskneme až k hornímu okraji a přečnívající část odřízneme.
- Dno propícháme nožem nebo vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C asi 10 minut dorůžova. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Mezitím mascarpone smícháme s medem, přidáme žloutky, vanilkový prášek a nasekané mandle, předem nasucho opražené v pánvi. Náplň rozetřeme na vychladlý předpečený korpus.
- Rebarboru očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Ty vyskládáme na povrch náplně do libovolného tvaru (například jako na obrázku).
- Koláč vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 ° C asi 30 až 40 minut. Po upečení potřeme povrch rebarbory ještě za tepla medem.
