Mandlový dort s mascarpone krémem a malinami – Skvělý pro oslavy i narozeniny
Tento velkolepý narozeninový dort s mascarpone a kávovým nádechem je ztělesněním elegance. Čerstvé maliny a mandle na povrchu dodávají tomuto vláčnému skvostu svěžest i krásnou texturu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 70 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
468 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1960 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
43,6 g
50 %
44 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
15,1 g
24 %
22 %
-
Tuky
26,1 g
40 %
37 %
-
nasycené
11,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosejeme hladkou mouku s kypřicím práškem a vmícháme mandle. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do husté pěny a zašleháme olej. Z bílků a krupicového cukru připravíme tuhý sníh. Obě hmoty zlehka spojíme a zapracujeme moučnou směs.
- Dvě dortové formy (18 cm) vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do jedné formy nalijeme 2/3 těsta a do druhé zbývající část. Menší korpus pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 30 minut, větší korpus pečeme cca o 10 minut déle. Necháme krátce zchladnout ve formách a poté vyklopíme na mřížku. Necháme zcela vychladnout.
- Mascarpone se sýrem (obojí pokojové teploty) a cukrem vyšleháme dohladka. Postupně zašleháme vychlazenou smetanu smíchanou s kávou na hustý krém.
- Vrchní část korpusů seřízneme (dle potřeby) do roviny a větší korpus rozkrojíme podélně na poloviny. Z připravené náplně oddělíme 1/3 na dozdobení. Zbylým krémem slepíme korpusy a potřeme celý povrch dortu. Odloženou náplň dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na povrch dortu nastříkáme pusinky. Boky dortu ozdobíme mandlemi a vrchní část bonbony a malinami. Necháme zatuhnout v chladničce a rozkrájíme na porce.
