Mandlový dort s kardamomem a džemem – Vynikající korpus se strouhankou a marcipánem
Nechte se unést vůní Orientu v podobě kardamomu, který v doprovodu mandlí a rumu tvoří základ tohoto vrstveného dortu. Kombinace čokoládového krému, ovocného džemu a bohatého zdobení z barevného marcipánu z něj činí vizuální i gastronomický zážitek.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
336 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1406 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
24,1 g
27 %
24 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,4 g
10 %
9 %
-
Tuky
22,6 g
35 %
32 %
-
nasycené
10,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo utřeme s cukrem a s žloutky do pěny. Vmícháme kardamom a nastrouhané mandle se slupkou. Z bílků ušleháme pevný sníh. Vmícháme ho do pěny a nakonec přidáme prosátou mouku a strouhanku.
- Hotové těsto naplníme do dortové formy (24 cm) vymazané tukem a vysypané moukou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Necháme vychladnout ve formě. Vyklopíme a rozkrojíme vodorovně na 4 díly.
- Změklé máslo, cukr a žloutek utřeme do pěny. Polovinu krému dáme stranou a do zbylého vmícháme rozpuštěnou čokoládu a rum.
- Spodní korpus potřeme polovinou džemu a přiklopíme druhým dílem korpusu. Ten potřeme čokoládovým krémem a položíme na něj třetí díl, který potřeme džemem. Přiklopíme posledním dílem korpusu a dáme do chladničky ztuhnout.
- Celý povrch dortu potřeme světlým krémem a strany obalíme do poloviny v mandlových lupínkách. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím povrch dortu.
- Marcipánovou hmotu obarvíme narůžovo, rozválíme na plát a vykrájíme několik srdíček. Zbylou hmotu obarvíme červenou barvou, rozválíme a vykrájíme různě velká červená srdíčka. Dort ozdobíme srdíčky a perličkami.
