Mandlový dort s karamelizovanými mandlemi, šlehačkou a kapkou griotky – Luxusní dezert s výraznou chutí
Tento luxusní dort s karamelizovanými mandlemi a griotkou je mistrovským dílem plným kontrastních chutí. Šlehačková náplň zajišťuje, že je celý dezert pohádkově lehký a přitom chuťově velmi výrazný.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
901 KCal
41 %
38 %
-
Energie
3768 KJ
41 %
38 %
-
Sacharidy
49,7 g
57 %
50 %
-
Vláknina
10,9 g
36 %
36 %
-
Bílkoviny
22,8 g
36 %
34 %
-
Tuky
63,7 g
98 %
91 %
-
nasycené
26,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo s moučkovým cukrem ušleháme do pěny. Vmícháme rozpuštěnou čokoládovou polevu a vaječné žloutky. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Mouku, ořechy, solamyl a prášek do pečiva promícháme a střídavě se sněhem zlehka zapracujeme do máslové části. Těstem naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu a pečeme při 180°C asi 50 minut. Upečený korpus necháme vychladnout a pak vodorovně rozpůlíme.
- Med, cukr, smetanu a máslo přivedeme k varu a pomalu vaříme asi 1 minutu. Za stálého míchání přidáme proslazenou pomerančovou kůru, mandle a vaříme až hmota zhnědne. Polovinu hmoty rozetřeme na papír potřený olejem do tvaru kruhu, o průměru dortového korpusu. Zbytek hmoty také rozetřeme na papír a vše pečeme při 175°C asi 10 minut. Kruhový díl po upečení rozdělíme na 8 dílů.
- Mandlovou hmotu rozdrtíme najemno. Želatinu namočíme do griotky, rozpustíme a vmícháme do vyšlehané šlehačky. Mandlovou hmotu rozdrtíme, vmícháme do poloviny šlehačky.
- Mandlovou šlehačkou naplníme korpus, zbylou potřeme celý dort a dáme do chladu ztuhnout. Pak na dort položíme mandlové víčko a dozdobíme šlehačkou a mandlemi.
