Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s 1/2 hnědého cukru do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojíme a vmícháme mandle a prosátou mouku s kakaem. Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Na každý papír obkreslíme obvod dortové formy (22 cm) a do šablon rozetřeme těsto.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Korpusy necháme na papíře vychladnout a pak je sejmeme. Do vymazané a vysypané formy vložíme jeden díl korpusu.
- Broskve očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na dílky. Ricottu smícháme s cukrem. Želatinu namočíme do 80 ml studené vody a necháme 10 minut nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a horkou vlijeme do připravené ricottové náplně. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do krému.
- Část krému rozetřeme na spodní korpus, rozložíme část broskví a postup ještě jednou zopakujeme. Přiklopíme druhým korpusem a uložíme asi na 6 hodin zatuhnout do lednice. Pak odstraníme formu a povrch dortu pocukrujeme.
