Mandlové tiramisu na plech – Poctivý dezert s kávovými piškoty a jemným mascarpone
Mandlová moučka v korpusu dodává tomuto tiramisu nečekanou hloubku a oříškový podtón, který skvěle ladí s kávovou náplní. Technika želatinového zpevnění krému zajišťuje dokonalou stabilitu řezů na plechu, což z nich dělá praktický a přesto luxusní dezert pro větší společnost hostů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
363 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1518 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
31,4 g
36 %
31 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
6,6 g
10 %
10 %
-
Tuky
23,3 g
36 %
33 %
-
nasycené
13,2 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Pak obě hmoty lehce spojíme. Přidáme prosátou mouku, oloupané a jemně nastrouhané mandle a nakonec vmícháme smetanu.
- Těsto rozetřeme do pekáčku o velikosti asi 25x35 cm, vyloženého pečicím papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme v pekáčku vychladnout.
- Smetanu vyšleháme dotuha. Mascarpone smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Do 80 ml studené vody namočíme želatinu a za stálého míchání ji přivedeme téměř k bodu varu. Horkou želatinu vlijeme do mascarpone a nakonec přimícháme šlehačku.
- Jednu třetinu náplně rozetřeme na vychladlý korpus. Na ni rozložíme polovinu piškotů, které namáčíme do kávy ochucené likérem. Pak naneseme další třetinu krému, na který rozložíme druhou polovinu namočených piškotů. Zbylou náplň rozetřeme po povrchu. Tiramisu dáme do chladničky ztuhnout a před krájením posypeme kakaem.
