Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s citronovou šťávou a za postupného přidávání cukru na pevný sníh. Pak vmícháme mandle, prosátý moučkový cukr a rýžovou mouku. Vše zlehka promícháme.
- Na plechy vyložené pečicím papírem rozetřeme kulaté placičky (o průměru 8 cm) asi 2 cm vysoké. Pečeme v předehřáté troubě na 140 °C asi 40 minut. Po dopečení troubu vypneme a necháme v ní pusinky dosušit, dokud trouba nevychladne.
- Po vychladnutí odtrhneme pusinky opatrně od papíru. Čokoládu nakrájíme na drobné kousky a zalijeme horkým espresem. Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Máslo pokojové teploty vyšleháme do pěny a postupně zašleháme čokoládu s kávou. Nakonec krém ochutíme likérem.
- Krémem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a nastříkáme ho na povrch poloviny pusinek. Poté slepíme s druhou polovinou pusinek. Necháme v chladu asi hodinu odležet. Nenecháváme déle, pusinky by zvlhly a nebyly by křupavé.
