Mandlové kostky s ořechovou náplní a mandlovým krémem – Jemné řezy se dvěma krémy
Tyto vláčné řezy s dvojitou porcí mandlí a ořechů jsou skutečným cukrářským skvostem. Žloutková poleva s rumem dodává kostkám nádherný lesk a podtrhuje jejich jemnou, rozplývající se strukturu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení, chladnutí a zaschnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
161 KCal
7 %
7 %
-
Energie
674 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
18,0 g
20 %
18 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
1,8 g
3 %
3 %
-
Tuky
8,7 g
13 %
12 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Polohrubou, hladkou mouku, kypřící prášek, kakao a moučkový cukr prosejeme do mísy, promícháme a přidáme na kostičky nakrájené máslo a vejce. Vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 60 minut odležet do chladničky.
- Pak připravíme mandlové těsto. V míse vyšleháme máslo s cukrem, přidáme mleté mandle, rum a citronovou kůru. Nakonec zlehka vmícháme bílkový sníh.
- Odpočinuté těsto rozválíme na obdélník o tloušťce 3-5 mm, přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, naneseme na něj mandlové těsto, rovnoměrně uhladíme a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 40 minut.
- Těsně před dopečením vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a rumem do pěny. Připravenou polevou potřeme upečený korpus ihned po vytažení z trouby. Necháme zaschnout a poté nakrájíme na malé kostky, které dozdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou a půlkou mandle.
