Ingredience
Postup
- V pánvi nebo hrnci se silny´m dnem rozehřejte cukr s máslem při teplotě 120 °C. Přilijeme horkou smetanu, povaříme za stálého míchání a odstavíme z plotny.
- Čokoládu rozpustíme nad vodní párou. Lehce vychladlý karamel na 40 °C spolu s medem zamícháme do čokolády. Pomocí gumové stěrky tuto směs mícháme dohladka a nakonec promixujeme tyčovým mixérem.
- Hotový karamel nalijeme do formy vyložené potravinovou fólií a vysypané praženými mandlemi. Necháme v lednici zatuhnout do druhého dne. Poté vyjmeme z formy, opatrně sundáme potravinovou fólii a ostrým, horským nožem nakrájíme na karamely.
