Mandlová štola s vůní rumu – Klasické sváteční pečivo s mandlovým aroma
Štola je sladké pečivo s kandovaným ovocem, které nesmí v Německu chybět na žádné Vánoce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
289 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1211 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
32,8 g
37 %
33 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
13,1 g
20 %
19 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, lžíce mouky a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek a na teplém místě ho necháme vzejít. V zadělávací míse promícháme zbylou mouku se solí, citronovou kůrou a kořením. Ve zbylém mléce rozšleháme vejce. Přidáme rum, zbylý cukr a mandlové aroma a směs přilijeme do mísy. Přidáme rozpuštěné máslo, kvásek a vypracujeme hladké těsto.
- Těsto necháme na teplém místě kynout. Po 30 minutách vmícháme kandovanou pomerančovou a citronovou kůru, rozinky a nahrubo nasekané mandle. Těsto necháme kynout dalších 30 minut.
- Na pomoučeném válu rozválíme vykynulé těsto na silný plát. Jednu stranu plátu přeložíme směrem do středu a rukou přitiskneme. Bochánek upravíme do tvaru štoly, přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a 10 minut necháme odpočinout. Potom štolu vložíme do trouby předehřáté na 190°C a necháme zapéct. Po 15 minutách snížíme teplotu na 160°C a štolu dopékáme asi 40 minut.
- Upečenou štolu přendáme na chladnoucí mřížku. Ihned ji potřeme rozpuštěným máslem a silně pocukrujeme.
