Mandlová sněhová roláda – Jemný koláč s brusinkovou ozdobou
Mandlová sněhová roláda z lehkého bílkového plátu s mletými mandlemi stočená kolem šlehačkové náplně. Škrob a ocet v sněhu zajistí, že roláda drží tvar a při krájení se nelomí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
164 KCal
7 %
7 %
-
Energie
688 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
23,9 g
27 %
24 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
4,5 g
7 %
6 %
-
nasycené
2,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky (pokojové teploty) dáme spolu se špetkou soli do velké mísy a vyšleháme je do jemné pěny. Přidáme ocet, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob. Za postupného přidávání krupicového cukru vyšleháme dotuha. Na závěr do sněhu zlehka stěrkou vmícháme 2 lžíce jemně mletých mandlí.
- Sněhové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C do růžova (asi 20 minut). Upečený korpus necháme asi 2 minuty vychladnout na plechu a poté ho překlopíme na jiný pečicí papír, který jsme si předtím pocukrovali moučkovým cukrem.
- Z korpusu opatrně sloupneme papír, pocukrujeme moučkovým cukrem a korpus i se spodním papírem z delší strany zarolujeme a necháme vychladnout.
- Na krém prošleháme tvaroh s moučkovým cukrem a vanilkový extraktem a rozetřeme ho na vychladlý sněhový korpus. Poklademe čtvrtkami jahod a z delší strany zarolujeme. Roládu zabalíme do pečicího papíru a dáme ji na 2 hodiny odležet do chladničky.
- Před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem a dozdobíme nakrájenými jahodami, opraženými plátky mandlí a meduňkou.
