Mandlová roláda s rebarborou
Pokud jste si vypěstovali rebarboru, tak z ní nesmíte zapomenout upéct i tuto roládu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
313 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1309 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
33,8 g
38 %
34 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
11,2 g
18 %
16 %
-
Tuky
14,3 g
22 %
20 %
-
nasycené
4,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem a mlékem do husté pěny. Vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a posypeme mandlemi. V troubě vyhřáté na 180 °C ho pečeme asi 10 minut. Upečený korpus překlopíme na čistý pečicí papír a necháme ho vychladnout. Pak z něj stáhneme papír, na kterém se pekl.
- Do kastrůlku nalijeme 150 ml džusu, osladíme ho krupicovým i vanilkovým cukrem a svaříme na polovinu. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na špalíčky a v džusu asi 5 minut podusíme. Několik kousků rebarbory vyjmeme. Zbytek zahustíme maizenou rozmíchanou ve zbylém džusu, krátce povaříme a necháme vychladnout.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Vymačkáme ji, vložíme do kastrůlku s trochou smetany, zahřejeme a necháme rozpustit. Zbylou smetanu vyšleháme dotuha a smícháme s oslazeným tvarohem. Nakonec do náplně vmícháme rozpuštěnou želatinu. Větší část krému rozetřeme na korpus a navrch rozprostřeme rebarborovou náplň. Korpus svineme do rolády, kterou pak pevně zabalíme do alobalu a necháme v lednici ztuhnout.
- Mandlové plátky nasucho opražíme na pánvi dozlatova. Roládu vybalíme z alobalu, potřeme ji zbylým krémem a podélně po stranách obalíme mandlovými plátky – nahoře necháme volný pruh, který dozdobíme zbylými kousky rebarbory. Roládu necháme v lednici ztuhnout.
