Ingredience
Postup
- V hrnku dobře rozmícháme vlažné mléko s droždím, lžící cukru a lžící mouky. na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy rozkrájíme změklé máslo, přidáme celá vejce, zbytek cukru, špetku soli a vlažnou smetanu. Vše vyšleháme do husté bílé pěny.
- Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek, vaječnou pěnu, nakrájené kandované ovoce, rum a citronovou šťávu. Těsto hněteme tak dlouho, až se na povrchu tvoří bubliny. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
- Bábovkovou formu vytřeme rozpuštěným máslem. Do každé prohlubně formy položíme několik mandlí a pak ji naplníme těstem. Ve formě necháme těsto ještě asi 15 minut kynout.
- Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C na spodním roštu asi 60 minut. Propíchnutím těsta špejlí vyzkoušíme, zda je těsto dobře propečené. Upečenou bábovku opatrně, aby se nesrazila, vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme ji vychladnout. Potom ji posypeme moučkovým cukrem a rozkrájíme na porce.
