Ingredience
Postup
- Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědly. Změklé máslo utřeme se žloutky, polovinou cukru a šafránem do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh.
- Obě hmoty zlehka spojíme a vmícháme zakysanou smetanu a najemno nastrouhané mandle. Nakonec zapracujeme prosátou mouku s kypřicím práškem a hrušky.
- Bábovkovou formu vymazanou tukem a vysypanou polohrubou moukou naplníme připraveným těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 50 minut. Po upečení necháme bábovku krátce zchladnout ve formě, a pak vyklopíme na kovovou mřížku. Necháme ji zcela vychladnout a před podáváním pocukrujeme.
