Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s cukrem a pak přidáme i vanilkový cukr.
- Do žloutkové pěny postupně vmícháme povolené, na malé kousky nakrájené máslo a vše vyšleháme do hladké hmoty. Postupně do ní vmícháváme mléko střídavě s moukou smíchanou s kypřicím práškem.
- V jiné míse vyšleháme z bílků se špetkou soli tuhý sníh a vmícháme ho ("zabalíme") opatrně do těsta.
- Formu na bábovku vymažeme olejem a vysypeme krupičkou. Do připravené formy vlijeme rovnoměrně asi dvě třetiny těsta.
- Do zbytku těsta přimícháme kakao a nadrobno nasekané ořechy. Tmavé těsto nalijeme do formy, lžící trochu zapracujeme do světlého a zarovnáme povrch.
- Formu vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 50 minut. Vpíchnutím naostřené špejle zjistíme, zda už je bábovka propečená i uvnitř. Pokud se na ni už těsto nelepí, bábovku vyndáme, necháme mírně zchladnout a vyklopíme.
