Maminčin dort
Domácí dort, který chutná jako od maminky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
472 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1973 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
55,0 g
63 %
55 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
14,9 g
24 %
22 %
-
Tuky
21,2 g
33 %
30 %
-
nasycené
11,8 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky utřeme se 100 g cukru a horkou vodou do husté pěny.
- Ušleháme sníh a přidáme do něj 100 g cukru spolu s vanilkovým cukrem. Sníh vmícháme do žloutkové pěny a přisypeme mouku. Důkladně vymaštěnou formu vysypeme moukou, vlijeme do ní těsto a dáme do trouby zahřáté na 180°C. Po čtvrthodině teplotu zmírníme na 150 °C a pečeme 30 minut. Po vychladnutí korpus vyklopíme.
- Želatinu rozmícháme v 0,4 l studené vody, necháme půl hodiny bobtnat, zahřejeme ji ve vodní lázni na 70 °C - nesmí přijít do varu, přidáme lžíci cukru, 2 lžíce citronové šťávy a špetku potravinářského barviva.
- Náplň vytvoříme z másla, které ušleháme dohladka šlehačem. Postupně do másla zašleháme zbylý cukr a 1 lžíci citornové šťávy. Do rozetřeného tvarohu vetřeme ušlehané máslo. Postupně přidáme 8 lžic vychladlé želatiny a utřeme hlaďounkou hmotu.
- Vychladlý korpus podélně rozkrojíme, spodní plát potřeme polovinou náplně, poklademe částí třešní, přiklopíme druhým plátem, nahoře i po celém jeho obvodu rozetřeme zbylou náplň, navrh dáme opět třešně a zalijeme zchladlou želatinou. Po úplném ztuhnutí dort ozdobíme šlehačkou, čokoládou a lístky meduňky.
