Ingredience
Postup
- Pusinky: Na horké vodní lázni šleháme bílky s polovinou krupicového cukru asi 5 minut. Pak směs přelijeme mísy a ušleháme do pěny. Postupně přidáme zbylý krupicový cukr a citronovou šťávu. Vyšleháme pevný sníh.
- Do sněhu vmícháme prosátý moučkový cukr a hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme malé pusinky. Pečeme v předehřáté troubě při 120 °C asi 50 minut. Pak troubu vypneme a necháme pusinky asi 60 minut v troubě dosušit.
- Krém: Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou moučkového cukru na hustou pěnu. Pudinkový prášek zalijeme trochou mléka a rozmícháme.
- Do kastrůlku nalijeme zbylé mléko a 150 ml smetany, přidáme zbylý cukr a přivedeme k varu. Vlijeme rozmíchaný pudinkový prášek s mlékem a za stálého míchání povaříme 2 minuty. Pak přidáme žloutkovou pěnu a necháme vychladnout.
- Zbylou smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a zlehka do ní zamícháme vychladlý pudink. Polovinu malin smícháme s cukrem a rozmačkáme vidličkou.
- Do pohárů naplníme nejdříve část krému, pak rozmačkané maliny a pusinky, které nalámeme na kousky. Nakonec přidáme krém a celé maliny. Ozdobíme pusinkami a mátou. (Pozn.: Na poháry budeme potřebovat asi polovinu připravených pusinek.)
