Malinový koláč s mascarpone a citrónovou kůrou – Vláčné letní pečení z čerstvých plodů
Vláčné letní pečení z čerstvých plodů sází na křehký základ provoněný citronovou kůrou a hedvábný krém z italského sýra a šlehačky. Spojení nadýchaného mascarpone a sladkých malin na džemovém podkladu vytváří harmonický celek, který svou lehkostí a svěžestí představuje ideální dezert pro horké dny, kdy hledáte poctivou sladkou odměnu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
351 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1468 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
29,1 g
33 %
29 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
5,1 g
8 %
8 %
-
Tuky
23,5 g
36 %
34 %
-
nasycené
13,9 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse smícháme mouku, špetku soli, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, přidáme měkké máslo a zpracujeme prsty na drobenku. Tu zalijeme citronovou šťávou, popřípadě trochu vody, rozklepneme vejce a vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme ho a dáme odpočinout do chladu na 30 minut.
- Mezitím se připravíme krém. Smetanu vyšleháme s cukrem do tuhé šlehačky, postupně přimícháme mascarpone s citronovou kůrou. Smetana a mascarpone by měly mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Než upečeme korpus, dáme krém do lednice.
- Odpočaté těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Dno propícháme vidličkou a na těsto položíme pergamenový papír o stejném průměru jako forma.
- Dáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 minut. Potom sundáme papír a dopečeme ještě 5 minut.
- Upečený a vychladlý piškot vyklopíme z formy, potřeme džemem a naplníme krémem. Povrch posypeme malinami.
