Malinovo–rumové punčové řezy s růžovým korpusem – Slavnostní vrstvený dezert s polevou
Tento slavnostní vrstvený dezert s malinovým sirupem a rumem vyniká svou jemnou barevností a bohatou chutí. Je to přepychově vláčný moučník, který se stane ozdobou každého dezertního talíře.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí, odležení a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
314 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1315 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
61,3 g
70 %
61 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
6,3 g
10 %
9 %
-
Tuky
3,5 g
5 %
5 %
-
nasycené
0,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme dotuha za postupného přisypávání poloviny cukru. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem a vlažnou vodou do pěny. Střídavě do ní zapracujeme sníh a mouku.
- Hotové těsto rozdělíme na dva plechy (o rozměrech 30x20 cm) vyložené pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 12 minut.
- S přípravou růžového korpusu postupujeme stejně, jen bílky na závěr obarvíme kapkou červené potravinářské barvy a korpus pečeme při 170 °C asi 14 minut, protože je silnější. Všechny piškotové pláty necháme vychladnout.
- Mezitím připravíme punčový sirup. Smícháme malinový sirup s horkou vodou, pomerančovou šťávou a rumem. Vychladlý růžový korpus potřeme polovinou připraveného nálevu.
- Oba světlé korpusy potřeme polovinou džemu. Jeden světlý korpus pak namazanou stranou položíme na růžový korpus a otočíme tak, aby růžový korpus byl nahoře. Odtrhneme od něj pečicí papír. Pokapeme ho zbylým punčovým sirupem. Navrch položíme světlý korpus namazanou stranou dolů. Moučník zatížíme a necháme odležet nejlépe přes noc.
- Cukr utřeme s citronovou šťávou a sirupem dle potřeby v hladkou lesklou polevu. Nalijeme ji navrch, necháme zaschnout a nakrájíme na řezy. Před podáváním můžeme dozdobit ovocem.
