Ingredience
Postup
- Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosijeme ji na vál. Přidáme cukr, špetku soli, vejce a máslo nakrájené na kousky. Ze všech přísad rychle vypracujeme pevné těsto. Zabalíme je do folie a na 30 minut uložíme do ledničky.
- Koláčovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem. Z těsta vyválíme kulatý plát o průměru asi 30 cm a formu jím vyložíme. Vytvoříme zvýšený okraj a přebytečné těsto odřízneme. Na těsto položíme alobal a nasypeme na něj luštěniny, abychom těsto zatížili a při pečení se v něm netvořily bubliny. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 25 minut. Po upečení odstraníme alobal s fazolemi a korpus necháme mírně vychladnout ve formě. Pak ho vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně.
- Žloutky vyšleháme s cukrem na horké vodní lázni do pěny. Necháme ji vychladnout a pak do ní vmícháme mascarpone. Upečený korpus naplníme krémem a ozdobně poklademe očištěnými malinami a ostružinami. Koláč ozdobíme mátou a ihned podáváme.
