Ingredience
Postup
- Ve středně velkém hrnci přivedeme zprudka k varu 120 ml vody s máslem nakrájeným na kostičky, cukrem a solí. Jakmile voda začne vřít, stáhneme plamen na mírný a za stálého míchání vsypeme prosátou hladkou mouku.
- V míchání pokračujeme až do okamžiku, kdy se nám z těsta začne formovat hladkou koule a na dně hrnce se začne tvořit bílý potah (2-3 minuty). Poté těsto stáhneme z ohně a mícháme až do vychladnutí na pokojovou teplotu.
- Do vychladlého těsta vmícháme jedno po druhém vejce. Těstem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitou nebo hladkou koncovkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme pusinky těsta do kolečka (o průměru cca 10 cm).
- Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova cca 25-30 minut. V průběhu pečení nesmíme troubu otevřít (větrníky by splaskly). Po upečení je necháme vychladnout na mřížce.
- Těsně před podáváním vyšleháme mascarpone se smetanou a cukrem do hladkého krému a naplníme jím cukrářský sáček. Větrníky podélně přepůlíme, naplníme krémem a malinami. Přiklopíme druhou polovinou větrníku, pocukrujeme a ihned podáváme.
