Malinové větrníčky s ovocnou šlehačkou a polevou – Retro recept jako z nejlepší cukrárny
Retro recept jako z nejlepší cukrárny sází na techniku odpalovaného těsta, které díky pečení s párou získává nevídanou pružnost. Náplň z malinové smetany a dvojbarevná cukrová poleva dělají z těchto větrníčků vizuálně i chuťově dokonalé dílo, které svou poctivostí a jemností potěší srdce každého milovníka tradičních sladkostí v jejich nejnoblešnější podobě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
251 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1051 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
29,4 g
33 %
29 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
4,9 g
8 %
7 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vodu, máslo a špetku soli přivedeme k bodu varu. Do vroucí směsi nasypeme prosátou mouku a za důkladného míchání odpalujeme těsto, až se hmota nelepí na vařečku.
- Po částečném zchladnutí zamícháme postupně do hmoty vejce. Mícháme tak dlouho, až vznikne hladká hustá hmota. Naplníme do cukrářského sáčku s trubičkou a stříkáme tvary větrníků o velikosti asi 5 cm v průměru.
- Pečeme v troubě při 200°C asi 20 minut. Pokud chceme mít větrníčky hodně nadýchané, nesmíme troubu během pečení otevírat, aby neunikla pára. Před pečením můžeme do trouby postavit kastrůlek s vodou.
- Šlehačkovou náplň připravíme vyšleháním smetany s přidáním cukru a malinové šťávy. Cukrovou polevu uděláme z moučkového cukru, který utřeme s vodou a citronovou šťávou na hladkou bílou hmotu. Pokud nemáme malinovou polevu, obarvíme část bílé polevy malinovou šťávou.
- Větrníky po upečení podélně prokrojíme na polovinu a naplníme vyšlehanou ochucenou šlehačkou. Přiklopíme druhou částí větrníku, kterou potřeme cukrovou polevou a přestříkáme malinovou polevou.
