Ingredience
Postup
- Sušenky rozdrtíme nebo nastrouháme najemno. Zalijeme je mlékem a necháme chvíli nasáknout. Pak přidáme změklé máslo a vypracujeme pevnou hmotu. Natlačíme ji na dno pekáčku (cca 20 x 30 cm) vyloženého potravinářskou fólií a necháme zatuhnout v chladničce.
- Maliny rozmačkáme a slijeme z nich asi 100 ml šťávy do kastrůlku. Přidáme k ní želatinu a necháme nabobtnat. Mascarpone smícháme s tvarohem, cukrem a citronovou šťávou. Přilijeme rozpuštěné máslo a krátce vyšleháme. Pak vmícháme maliny.
- Malinovou šťávu s nabobtnalou želatinou přivedeme za stálého míchání k téměř k bodu varu a horkou ji vlijeme do připravené náplně. Nakonec do náplně zlehka zapracujeme dotuha vyšlehanou smetanu. Hotový krém rozetřeme na nepečený korpus ve formě. Necháme ztuhnout asi 240 minut v chladničce.
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni společně s máslem. Odstavíme a necháme zchladnout na 30 °C. Pak do ní vmícháme mascarpone a krátce prošleháme. Řez nakrájíme na porce a na povrch nastříkáme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou připravený čokoládový krém. Řezy nakonec posypeme nasekanými pistáciemi a podáváme.
