Ingredience
Postup
- Želatinu zalijeme 50 ml studené vody a necháme nabobtnat. Maliny svaříme s cukrem, rozmixujeme na pyré a pak vmícháme želatinu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Tvaroh vyšleháme se smetanou a malinovou směsí. Silikonovou formu na polokoule (o průměru cca 8 cm) naplníme připravenou směsí. Necháme odležet v mrazničce, nejlépe přes noc.
- Z moučkového cukru, studeného másla nakrájeného na kousky, mouky a špetky soli připravíme hladké těsto. Necháme ho odpočinout 15 minut v chladu. Pak ho rozválíme na plát silný cca 5-8 mm a vykrájíme z něj kolečka o něco větší než je průměr formiček. Přendáme je na plech s pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 15 minut. Necháme vychladnout.
- Na zrcadlovou polevu nejdříve necháme nabobtnat želatinu v 50 ml vody. Do kastrůlku nalijeme kondenzované mléko, 90 ml vody a přisypeme cukr. Přivedeme k varu a pak ihned odstavíme. Necháme velmi krátce zchladnout a pak vmícháme bílou čokoládu nalámanou na kousky a nabobtnanou želatinu. Dobře promícháme, aby se všechny ingredience spojily a podle potřeby obarvíme pár kapkami barviva. Necháme vychladnout ideálně na teplotu 35 °C.
- Zmrzlé dortíky vyjmeme z mrazničky a položíme nejlépe na kovovou mřížku. Přelijeme je polevou a necháme zatuhnout. Pak je položíme na vychladlé sušenky a dozdobíme dle fantazie např. jedlými květy kokosovými chipsy nebo sušenými malinami.
