Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, nakrájíme na čtyři stejné plátky, lehce po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a v pánvičce na polovině másla restujeme asi tři minuty. Pak přidáme 100 g nadrobno nakrájeného řapíkatého celeru, promícháme a vše ještě dvě minuty restujeme. Nakonec směs podle potřeby zahustíme strouhankou, okořeníme pepřem, osolíme a necháme vychladnout.
- Hotovou směsí pokryjeme polovinu každého řízku a přehneme přes ni druhou část plátku. Okraje dobře přitiskneme, případě spíchneme párátkem.
- Naplněné maso naskládáme do pekáčku, přelijeme zbylým rozpuštěným máslem, podlijeme 100 ml vody a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem. Když je maso měkké, šťávu slijeme a maso uchováme v teple.
- Současně si připravíme omáčku z jablek. Tři jablka oloupeme a nastrouháme na hrubo. Zakapeme je citronovou šťávou, přisladíme cukrem a dáme do menšího kastrůlku. Podlijeme je asi 50 ml vody a vaříme 8 minut. Pak omáčku ponorným mixérem rozmixujeme a zalijeme slitým výpekem. Přidáme neoloupané jablko, nakrájené na malé kostičky a vše ještě dvě minuty povaříme.
- Maso při podávání rozkrojíme, přelijeme omáčkou z jablek a jako přílohu podáváme zbylý řapíkatý celer, opečený na másle. Zdobíme zeleninou a bylinkami.
