Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme, aby těsto bylo kypřejší. Přidáme změklé máslo nakrájené na kousky a špetku soli. Zpracujeme rukama na drobenku. Přilijeme asi 100 ml vody a zpracujeme na tuhé hladké těsto, které necháme přikryté 30 minut v chladnu odpočinout. Před dalším zpracováním ho necháme opět chvíli stát při pokojové teplotě. Máme-li, připravíme si malé, jednoporcové zapékací misky a vymažeme je máslem. Quishe můžeme samozřejmě upéct i v jedné větší koláčové míse.
- Čerstvý špenát dobře omyjeme a spaříme ho krátce v lehce osolené vodě. Scedíme a necháme vychladnout.
- Sýr ricottu smícháme s nasekanou pažitkou a bazalkou a dochutíme solí a pepřem. Rajčata nakrájíme na menší kousky.
- Vychladlé těsto rozdělíme na 4 díly. Každý díl rozválíme na placičku a přeneseme je postupně do vymazaných zapékacích misek. Na dno těsta rozdělíme polovinu dochucené ricotty. Na ni rozložíme nakrájená rajčata, mezi ně vložíme špenát a mezery mezi zeleninou vyplníme zbylým sýrem. Lehce osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 185 °C přibližně 20 - 30 minut.
