Ingredience
Postup
- Droždí smícháme se dvěma lžícemi cukru, polovinou vlažné smetany a dvěma lžícemi hladké mouky. Vytvoříme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Do mísy prosijeme zbylou hladkou i hrubou mouku a špetku soli. Přidáme zbytek cukru, smetany, žloutky, citronovou kůru, muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Vše propracujeme a nakonec přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme těsto a necháme ho v teple vykynout. Během kynutí ho alespoň 2x propracujeme.
- Vykynuté těsto rozdělíme na tři díly a z každého nakrájíme 20 stejně velkých kousků. Vyválíme z nich kuličky a rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem. Necháme je ještě asi 30 minut kynout.
- Mezitím si připravíme náplně. Tvaroh smícháme s cukrem a vejcem. Mák svaříme s mlékem, máslem a cukrem, necháme vychladnout a ochutíme skořicí. Povidla rozmícháme s rumem. Pokud jsou řídká, zahustíme je strouhanku z bílého pečiva.
- Do každého koláčku uděláme důlek a okraje potřeme rozšlehanými žloutky. Do středu rozdělíme náplně a ozdobíme je mandlemi a rozinkami. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 12-15 minut. Pak je ihned sundáme z horkého plechu a necháme vychladnout.
