Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a pak lehce vmícháme prosátou mouku a nastrouhané mandle. Hotovou hmotu rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 8 minut. Po upečení necháme vychladnout, odtrhneme papír a korpus rozkrojíme na tři díly.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní páře s polovinou cukru do husté pěny. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme se zbylým cukrem do pěny a postupně zašleháme žloutkovou hmotu.
- Jeden díl korpusu potřeme polovinou meruňkového džemu a třetinou krému. Položíme druhý díl korpusu, polijeme likérem a potřeme druhou částí krému. Poslední díl korpusu potřeme zbylým džemem a položíme ho potřenou stranou na krém. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí vykrájíme malé kulaté dortíčky o průměru 5 cm. Každý dortík potřeme na povrchu a po stranách krémem. Strany obalíme do opražených mandlových lupínků a povrch namočíme do rozehřáté bílé polevy. Necháme ztuhnout a ozdobíme mandlovou kytičkou.
