Makový koláč s jahodovým mascarpone a želé – Netradiční kombinace pro všechny milovníky máku
Unikátní spojení máku a domácí jahodové redukce vytváří v tomto receptu neobyčejně hluboký a voňavý chuťový profil. Nadýchaný krém z mascarpone sypaný plátky čerstvých jahod pod vrstvou lesklého želé dělá z těchto řezů noblesní dezert, který svou ušlechtilou jemností oslní každého gurmána.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
410 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1716 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
38,9 g
44 %
39 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
7,4 g
12 %
11 %
-
Tuky
24,6 g
38 %
35 %
-
nasycené
13,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z prosáté mouky, moučkového cukru, kypřicího prášku, másla, žloutků a 1 lžíce bílého jogurtu vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. První část rozválíme na velikost obdélníkové formy o rozměru cca 35 x 14 cm. Formu vymažeme máslem a vložíme do ní připravené těsto.
- Na makovou náplň vyšleháme žloutek s cukrem a změklým máslem do pěny. Poté střídavě vmícháváme mák s hrubou moukou a mléko. Nakonec stěrkou přimícháme sníh vyšlehaný z bílků.
- Makovou hmotu navrstvíme na těsto do formy a přikryjeme druhou polovinou těsta, kterou opět vyválíme na velikost formy. Těsto propícháme vidličkou a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě.
- Nakrájené jahody svaříme s krupicovým cukrem do konzistence hustého džemu a necháme vychladnout. Mascarpone vyšleháme se smetanou a moučkovým cukrem dotuha, nakonec přimícháme jahodovou redukci. Připraveným krémem potřeme vychladlé řezy a část krému si ponecháme na dozdobení.
- Na poslední vrstvu očistíme jahody a nakrájíme je na tenké plátky, kterými poklademe jahodový krém. Podle návodu na obalu připravíme želé a pomocí lžíce jím přelijeme nakrájené jahody. Uložíme ztuhnout do chladničky. Před podáváním dozdobíme pusinkami zbylého krému a případně jedlými květy.
