Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme cukr a společně vyšleháme do husté pěny. Za stálého šlehání přilijeme postupně mléko. Z bílků a špetky soli připravíme pevný sníh.
- Do žloutkové pěny vmícháme mák a prosátou mouku s kypřicím práškem a škrobem. Nakonec zapracujeme bílkový sníh. Dortovou formu (cca 26 cm) vyloženou pečicím papírem naplníme připraveným těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě. Pak formu sejmeme a korpus rozkrojíme podélně na třetiny.
- V míse vyšleháme 200 ml smetany společně s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku. Poté přidáme maliny a společně prošleháme.
- Zbylých 50 ml smetany nalijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. Odstavíme z ohně a vmícháme na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí a směs nevychladne. Pak ji vlijeme do připravené náplně, přidáme mascarpone a promícháme. Nakonec zapracujeme i 1 lžíci džemu.
- Spodní díl korpusu potřeme polovinou zbylého džemu a jednou třetinou náplně. Na povrch krému položíme střední plát a potřeme ho zbylým džemem. Rozetřeme na něj druhou třetinu náplně a přiklopíme horní dílem korpusu. Celý dort potřeme zbylou náplní a necháme ztuhnout cca 120 minut v chladničce. Nakonec dort dozdobíme čokoládovými hoblinkami, malinami a lístky máty. Rozkrájíme na porce a podáváme.
