Ingredience
Postup
- Změklé máslo utřeme s polovinou cukru a žloutky do pěny. Pak vyšleháme bílky se zbylým cukrem na pevný sníh a obě hmoty spojíme. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku, škrobovou moučku, kypřicí prášek a mák.
- Hotové těsto naplníme do dortové formy vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme. Hotový korpus vodorovně rozkrojíme na polovinu a spodní díl potřeme džemem.
- V mléce rozmícháme mouku a za stálého míchání přivedeme k varu. Krátce povaříme, odstavíme z ohně a za stálého míchání necháme vychladnout.
- Máslo vyšleháme s cukrem do pěny a postupně za stálého šlehání přidáváme vychladlou moučnou kaši. Vše společně dobře vyšleháme na hladký krém, který rozdělíme na dvě části. Jednu rozetřeme na džem na spodní díl korpusu. Rozložíme na něj na plátky nakrájené hrušky a přiklopíme druhým dílem korpusu.
- Celý dort potřeme krémem a strany obalíme do pražených mandlových lupínků. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a ozdobně nastříkáme na povrch dortu. Nakonec ozdobíme na plátky nakrájenými hruškami a posypeme pistáciemi nebo mandlovými lupínky.
