Ingredience
Postup
- Vejce vyklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme se změklým máslem a oběma cukry do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme mák, nakonec přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem a smetanu. Hotové těsto naplníme do formiček na muffiny, které vyložíme papírovými košíčky.
- Dvě třetiny mléka nalijeme do kastrůlku. Zbylé mléko nalijeme do misky s pudinkovým práškem. Do mléka přidáme cukr a přivedeme k varu. Pak vlijeme pudinkový prášek rozmíchaný s mlékem, za stálého míchání povaříme 2 minuty. Z uvařeného krému odlijeme do misky asi jednu třetinu a přidáme žloutky, kůru a šťávu z citronu. Dobře promícháme a pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou krém naplníme do středu cupcaků.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak muffiny vyndáme na kovovou mřížku.
- Zbylý vanilkový krém necháme vychladit, pak ho vyšleháme a přidáme na kousky nakrájené máslo a mák, dále šleháme dohladka. Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a ozdobně nastříkáme na povrch vychladlých cupcaků, které nakonec posypeme mákem a nastrouhanou citronovou kůrou.
