Ingredience
Postup
- Ve vlažném mléce rozmícháme sušené droždí a necháme ho několik minut odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím do velké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, cukr a dobře promícháme. Poté přidáme změklé máslo, které prsty důkladně zapracujeme. V mouce by nám neměl zůstat žádný větší kousek másla.
- Jakmile se na hladině mléka začnou tvořit bublinky, vypracujeme za postupného přilévání drožďové směsi k sypkým surovinám hladké a vláčné těsto. Z těsta vytvarujeme kouli, dáme ji do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (60-90 minut).
- Mezitím připravíme makovou náplň. Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme cukr a mléko a ohřejeme. Přisypeme mák, citronovou šťávu a za stálého míchání chvilku povaříme. Stáhneme z ohně a směs necháme vychladnout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na jemně pomoučený vál, rozválíme ho na čtverec o velikosti 40 cm, který potřeme připravenou náplní, přeložíme na třetiny a jemně rozválíme na obdélník o velikosti 40 x 20 cm. Těsto rádýlkem rozkrájíme na 2 cm silné proužky o délce 20 cm. Každý proužek těsta prsty stočíme (za současného natahování těsta) do spirály. Spirálu těsta 2x otočíme kolem prstů a volný konec těsta stočíme pod bulku. Bulky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (30-60 minut).
- Vykynuté bulky potřeme prošlehaným vejcem a pečeme je ve vyhřáté troubě při 220 °C dozlatova (10-12 minut). Upečené bulky necháme vychladnout na mřížce.
- Mezitím připravíme citronovou polevu. Moučkový cukr dáme do mísy a postupně za stálého šlehání přiléváme citronovou šťávu, až získáme polevu hustší konzistence. Připravenou polevou polijeme vychladlé pletence.
