Ingredience
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků, vyšleháme je s polovinou cukru do pevné pěny a postupně přišleháváme olej. Z bílků a zbytkem cukru vyšleháme sníh. Mouku prosijeme se sodou a mákem do žloutkové pěny a zapracujeme spolu s mlékem do hladkého těsta. Nakonec opatrně zamícháme sníh a rum.
- Formičky na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplníme těstem. Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Ty namačkáme do těsta a vše pečeme při 170 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a připravíme si mezitím krém.
- Mléko promícháme s pudinkem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme asi 3 minuty, zamícháme cukr a sundáme z ohně. Mícháme do úplného vychladnutí, aby se nevytvořil škraloup. Až je pudink při pokojové teplotě, zašleháme rum a máslo. Nakonec zamícháme povidla, hotový krém naplníme do cukrářských sáčků s plochou špičkou a zdobíme povrch muffinků.
