Ingredience
Postup
- Mouku, mák, mandlovou mouku a moučkový cukr smícháme, přidáme na kousky nakrájené máslo a žloutky. Zpracujeme na pevné těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet.
- Po odležení rozválíme na plát silný 4 mm a vykrájíme tvary hvězdiček. Rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 12 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
- Bílky šleháme nejdříve na horké vodní lázni s polovinou cukru do jeho rozpuštění. Poté směs sundáme z lázně, přidáme šťávu a šleháme robotem na nejvyšší rychlost. Postupně přidáváme po lžících zbylý cukr, vyšleháme na pevný sníh. Nakonec zlehka vmícháme prosátý moučkový cukr.
- Sníh naplníme do cukrářského sáčku s hladkou zploštělou trubičkou a nastříkáme do tvaru hvězdiček na makové hvězdičky. Necháme asi hodinu zaschnout a zapečeme flambovací pistolí.
