Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru v míse do světlé pěny. Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha a bílky se solí a zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Mouku prosejeme a promícháme s mákem, sodou a mletým rozmarýnem. Gumovou stěrkou po částech zapracujeme šlehačku a moučnou směs do žloutkové pěny. Nakonec zamícháme tuhý sníh.
- Malou bábovkovou formu o průměru přibližně 20 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalijeme do formy a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 165 °C přibližně 45 minut.
- Po upečení necháme zcela vychladnout a vyklopíme. Mezitím si připravíme polevu. Máslo rozpustíme, vložíme do něj rozmarýn a necháme asi 40 minut louhovat. Pak máslo znovu zahřejeme, zamícháme citronovou šťávu a moučkový cukr dohladka. Hotovou polevu nalijeme na bábovku, ozdobíme snítkami rozmarýnu a podáváme.
