Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme do mísy a smícháme se sodou a mletým mákem. Smetanu vyšleháme s tvarohem do nadýchané pěny.
- Žloutky vyšleháme se 100 g cukru do bílé pěny. K bílkům přidáme špetku soli a zbylý cukr. Sníh šleháme pozvolna, dokud nebude pevný.
- Do žloutkové pěny zamícháme našlehaný tvaroh se smetanou. Pak střídavě přidáváme mouku a sníh (vždy začínáme moukou a sníh zapracováváme opatrně a zlehka).
- Těsto nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 50 minut. Upečenou bábovku necháme vychladnout ve formě, pak ji vyklopíme.
- Cukr utřeme s citronovou šťávou a horkou vodou (nebo šleháme metličkou, dokud poleva nebude hladká a lesklá). Vychladlou bábovku přelijeme připravenou polevou a můžeme dozdobit borůvkami a citronovou kůrou.
