Obsah |
Co znamená sladké zdravé pečení
Možná čekáte jasnou a přesnou definici zdravého moučníku nebo dezertu. Ve skutečnosti ale žádná univerzální neexistuje. Zdravější pečení totiž nemusí být automaticky nízkokalorické, bez cukru nebo „fit“ v přísně dietním smyslu. Mnohem důležitější je, jak na naše tělo působí. Nemělo by například způsobovat prudké výkyvy energie, po kterých přichází únava nebo další chutě na sladké. Ideálně obsahuje více živin než klasická varianta moučníku nebo dezertu a dokáže skutečně zasytit, místo aby podporovalo neustálé mlsání.
Léto bez celulitidy: 7 potravin, které vám pomohou v boji proti pomerančové kůži |
Z datlí si můžete sami doma vytvořit datlovou pastu.
Zdravé pečení bez cukru
Bílý rafinovaný cukr dodává tělu pouze „prázdné kalorie“ a způsobuje prudké výkyvy inzulínu. Při pečení ho však můžeme nahradit alternativami, které mají nižší glykemický index nebo dokonce přidanou nutriční hodnotu.
Co je nejzdravější sladidlo Pokud hledáte vítěze, je jím čekankový sirup (pro redukci váhy) nebo stévie (pokud vám nevadí její specifická dochuť). Pokud však chcete zůstat u co nejpřirozenějších zdrojů, sáhněte po zralém ovoci. |
- Ovocná pyré: Rozmačkané zralé banány nebo rozvařená jablka (applesauce) dodají těstu vláčnost a přirozenou sladkost. Skvěle fungují v bábovkách nebo muffinech.
- Čekankový sirup: Dnes považován za jeden z nejlepších zdrojů pro zdravé slazení. Obsahuje minimum kalorií a obrovské množství vlákniny (inulinu), která prospívá střevům.
- Datlová pasta: Rozmixované datle s trochou vody jsou přírodním karamelem. Jsou sice kalorické, ale obsahují draslík, hořčík a vlákninu.
- Xylitol a Erythritol: Přírodní sladidla (březový a cukrový alkohol), která vypadají jako cukr, ale mají téměř nulový nebo velmi nízký obsah kalorií a neškodí zubům.
| Tradiční surovina | Zdravější alternativa | Proč to zkusit |
|---|---|---|
| Bílý cukr | Čekankový sirup / Banán | Méně kalorií, více vlákniny |
| Pšeničná mouka hladká | Špaldová celozrnná / Ovesná | Stabilnější energie, minerály |
| Margarín | Máslo / Kokosový olej / Jogurt | Absence trans-mastných kyselin |
| Mléčná čokoláda | Vysokoprocentní kakao / 80% čokoláda | Hořčík a minimum cukru |
Stévie sladká
V kterém ovoci je nejméně cukru
Ovoce s vyšším obsahem cukru Sem patří banány, hrozny nebo mango. To ale neznamená, že jsou nezdravé, stále obsahují vlákninu, vitaminy i další prospěšné látky. Jen je dobré počítat s tím, že mají přirozeně sladší chuť a vyšší podíl cukru než některé jiné druhy ovoce. |
Pokud chcete upéct skutečně low-carb dezert, volte bobulovité ovoce.
- Maliny a ostružiny: Mají nejnižší podíl cukru a nejvyšší podíl vlákniny.
- Jahody a borůvky: Skvělá volba do bublanin i tvarohových dortů.
- Rebarbora: Technicky zelenina, ale v pečení nenahraditelná. Má téměř nulový cukr a dodává dezertům osvěžující kyselost.
Pšeničnou mouku lze snadno nahradit alternativami.
Jak udělat dezert zdravější
Bílá pšeničná mouka je při zpracování zbavena klíčků a otrub, tedy částí, které obsahují vlákninu, vitaminy a minerální látky. Právě proto není zdravější pečení jen o nahrazení cukru. Velkou roli hraje také výběr mouky:
- Špaldová mouka: Obsahuje více minerálů a lépe se tráví. V receptech ji můžete nahradit v poměru 1:1 místo bílé mouky.
- Ovesná mouka: Stačí rozmixovat ovesné vločky. Dodá moučníku oříškovou chuť a zasytí vás na celé dopoledne.
- Mandlová nebo kokosová mouka: Ideální pro bezlepkové pečení. Jsou bohaté na zdravé tuky a bílkoviny, ale pozor – v receptech se chovají jinak než obiloviny (kokosová mouka extrémně saje tekutinu).
