Obsah |
Co jsou krkonošské sejkory
Sejkory jsou tradiční bramborové placky pocházející z oblasti Krkonoš a Podkrkonoší. Základem jsou nastrouhané syrové brambory, které se smíchají s vejcem, trochou mouky a kořením.
Na rozdíl od klasických bramboráků se nepřipravují smažením v oleji, ale pečou se nasucho v troubě nebo na plotně. Díky tomu jsou lehčí a jejich příprava je o něco jednodušší.
Historicky šlo o jednoduché jídlo horských oblastí. Rychlé, s minimem surovin a snadno dostupné i v chudších domácnostech. Připravovalo se na kamnech nebo plotně, často bez většího množství tuku.
Večeříte příliš pozdě? Vědci prozradili ideální čas pro poslední jídlo dne |
V čem se liší sejkory od bramboráků
Hlavní rozdíl je v přípravě.
- Bramboráky se obvykle smaží na oleji.
- Sejkory se častěji pečou nasucho nebo jen s minimem tuku.
Rozdíl může být i v množství mouky. Sejkory jí obvykle obsahují méně, protože slouží jen ke spojení směsi.
Sejkory, kyselo i hubník. V Krkonoších se lidová strava drží a vyvíjí |
Jsou sejkory zdravější než bramboráky
Sejkory mohou být lehčí variantou, zejména pokud se připravují bez tuku.
Zároveň ale:
- nutriční hodnota se liší podle receptu
- rozdíl v kaloriích závisí hlavně na množství použitého oleje
- i pečená varianta může být kalorická při větších porcích
Obecně ale platí, že pečení místo smažení snižuje příjem tuku, což může být výhodné pro ty, kteří si hlídají jídelníček.
Jak se sejkory podávají
Sejkory se často podávají potřené rozpuštěným sádlem s česnekem nebo bylinkami.
Ve sladké variantě (například s povidly) se do těsta nepřidává česnek ani výrazné koření, jako je majoránka či pepř.
Krkonošské sejkory
Recept Krkonošské sejkory
- 500 g syrových brambor
- 1 vejce
- cca 40 g hladké mouky
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř, majoránka
- 1 cibule
- Brambory nastrouháme a vymačkáme z nich přebytečnou vodu.
- Přidáme vejce, mouku, česnek a koření.
- Směs lehce promícháme.
- Vytvoříme menší placky a rozložíme je na plech s pečicím papírem.
- Pečeme při 200 °C asi 15–20 minut dozlatova.
Počet porcí: 4 porce
Doba přípravy: 40 minut
Tip: Alternativně můžeme placky připravit i na pánvi s minimem tuku. Vegani mohou vejce nahradit například směsí z mletého lněného semínka a vody. |
Konec gumových hranolek. Jak připravit křupavé domácí hranolky v horkovzdušné fritéze? |
Mák je český poklad. Posiluje kosti i srdce, v některých zemích ho ale zakázali |
