Obsah |
Dva zázraky, které promění vaše grilování v zážitek
Pokud jste dosud na upečený steak nedávali plátek bylinkového másla, přicházíte o moc. Můj nejoblíbenější trik? Když na ještě horkém mase necháte rozpustit plátek tohohle voňavého maslíčka, vytvoří to dokonalou, jemnou šťávu, která jídlo posune o dvě třídy výš. A to není všechno, já s ním neuvěřitelně ráda plním i celé kuře pod kůži před pečením. Maso je díky tomu krásně šťavnaté a má lepší chuť.
A pesto? To je přesně ta věc, bez které si léto neumím představit, a to bazalkové vlastně všechna období. Skvěle se hodí ke grilovanému masu i zelenině, ale popravdě mi bohatě stačí křupavá bagetka a miska tohohle pesta.
Víkendové pečení se SweetBurg: Naučte se kynuté těsto jako profesionál |
Bylinkové máslo pozdvyhne vaše pokrmy.
Tipy pro nejlepší petrželové pesto
- Oříšky opražte: Než kešu přihodíte do mixéru, opražte je 2–3 minuty na suché pánvi, dokud se nerozvoní. Pesto získá hlubší, oříškovější chuť.
- Šetřete teplo při mixování: Mixér při dlouhém běhu zahřívá ostří, což může bylinkám sebrat jasně zelenou barvu. Mixujte raději krátkými pulzy.
Taky kupujete bazalku v květináči a za pár dní je po ní? Naučíme vás, které bylinky sušit a které dát do mrazáku |
Tipy pro dokonalé bylinkové máslo
- Suché bylinky jsou základ: Než bylinky nasekáte, důkladně je osušte (třeba utěrkou nebo v odstředivce na salát). Pokud by v nich zůstala voda, v másle se nevytvoří emulze, bude se oddělovat a zkrátí se jeho trvanlivost.
- Formování bez nervů: Změklé ochucené máslo dejte na potravinářskou fólii, zabalte do válečku a konce zatočte jako bonbón.
- Mrazák je váš kamarád: Prodlouží máslu životnost a skvěle se s ním pracuje.
Víkendové pečení se SweetBurg: Proč maliny v kuchyni nikdy neodmítnu |
Česnekovo-bylinkové máslo podle Petry Burgrové
Recept Česnekovo-bylinkové máslo
- 250 g změklého másla
- 3 hrsti čerstvých bylinek (skvělá je kombinace petrželky, pažitky a tymiánu)
- 2 stroužky česneku
- Špetka soli
- Bylinky omyjeme, důkladně osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Česnek oloupeme a prolisujeme nebo utřeme se špetkou soli.
- V misce smícháme změklé máslo, nakrájené bylinky a česnek. Všechno důkladně promícháme vidličkou, aby se ingredience krásně spojily.
- Hotové máslo zabalíme do potravinářské fólie nebo pečicího papíru, vytvarujeme z něj váleček a dáme ho do lednice ztuhnout.
- Před podáváním jednoduše krájíme na plátky.
Počet porcí: 1 váleček másla
Doba přípravy: 5 minut
Petrželové pesto podle Petry Burgrové
Recept Petrželové pesto
- 3 hrsti čerstvé hladkolisté petrželky
- 150 ml olivového oleje
- 1 hrst kešu ořechů
- 1 stroužek česneku
- Špetku chilli vloček
- Sůl dle chuti
- Do mixéru nebo vysoké nádoby vložíme očistěnou petrželku, stroužek česneku a kešu ořechy.
- Přidáme špetku chilli vloček a špetku soli.
- Přilijeme olivový olej a všechno společně rozmixujeme dohladka (nebo nahrubo, podle toho, jakou texturu máte raději). Důležité je mixovat co nejrychleji, aby pesto nezhořklo.
Počet porcí: 1 váleček másla
Doba přípravy: 5 minut
Víkendové pečení se SweetBurg: Francouzský toast vůbec není z Francie! Zkusíte ho naslano? |
