Obsah |
Kdy dezert střecha vznikl
Historie tohoto dezertu je úzce spjatá s fenoménem nepečených moučníků, který v Československu zažil největší boom v 70. a 80. letech 20. století.
Název „Střecha“ (často i „BeBe střecha“) dostal moučník podle svého charakteristického trojúhelníkového průřezu. Traduje se, že recept vznikl jako kreativní způsob, jak využít máslové sušenky k vytvoření něčeho slavnostnějšího, než byl jen obyčejný pudink s piškoty.
Víkendové pečení se SweetBurg: Naučte se kynuté těsto jako profesionál |
Postup skládání sušenek
Z jakých sušenek se dělá nejlépe
Volba sušenek je naprosto klíčová, protože tvoří kostru celého moučníku.
- Tradiční BeBe sušenky: Jsou absolutním vítězem. Mají ideální obdélníkový tvar a tloušťku. Skvěle funguje kombinace jedné řady světlých (máslových) a jedné řady tmavých (kakaových) sušenek, což vytvoří v řezu krásný šachovnicový efekt.
- Máslové sušenky: Pokud neseženete originální BeBe, hledejte sušenky tohoto typu. Musí být pevné, ale po odležení dostatečně nasáknout vlhkost z krému, aby se dezert dal krájet jako dort.
Víkendové pečení se SweetBurg: Zapomeňte na utěrky, takhle se roláda opravdu dělá |
Balení střechy
4 tipy a fígle pro dokonalý výsledek
- Správná teplota surovin: Při přípravě krému dbejte na to, aby máslo i tvaroh měly pokojovou teplotu. Tím zajistíte, že se krém nesrazí a bude krásně hladký.
- Trik s alobalem: Sušenky skládejte přímo na dostatečně velký kus alobalu nebo potravinářské fólie. Pomocí nich pak sušenky snadno zvednete do tvaru stříšky, aniž by se vám konstrukce zbortila.
- Banán jako základ: Aby byla střecha stabilní, vybírejte rovnější a zralejší banány. Pokud je banán příliš zahnutý, můžete ho rozkrojit na dvě poloviny a položit je „zády“ k sobě, aby tvořily rovnou linii uprostřed.
- Trpělivost při tuhnutí: Tento dezert potřebuje svůj čas. Nechte ho v lednici odpočívat minimálně 12 hodin, ideálně přes noc. Sušenky krásně změknou a chutě se propojí.
Víkendové pečení se SweetBurg: Řezy, pro které stojí za to zapnout troubu |
Střecha podle Petry Burgrové
Recept Střecha
- 500 ml smetany
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu
- 80g cukru moučka
- 1 balení BeBe sušenek světlých
- 1 balení BeBe sušenek kakaových
- 2 banány
- 100 g čokolády
- 20 másla
- Smetanu, mascarpone, tvaroh a cukr vyšleháme do tuhého krému.
- BeBe sušenky vyskládáme na pevný alobal 3 × 7, tak aby se střídaly barvy.
- Potřeme krémem, opět vyskládáme sušenky ve stejném počtu, ale otočíme barvy.
- Potřeme zbylým krémem, doprostřed položíme oloupané banány a opatrně přeložíme strany do středu na banány.
- Krém, který vylezl, použijeme na omazání střechy zvenku.
- Čokoládu a máslo společně rozpustíme na vodní lázni a polijeme jí střechu.
- Necháme odležet přes noc, ozdobíme a můžeme podávat.
Počet porcí: 8 kusů
Doba přípravy: 25 minut bez doby odležení
Víkendové pečení se SweetBurg: Snídaně, které se připraví přes noc samy od sebe |
