Skvělé velikonoční recepty s jehněčím, telecím i vepřovou panenkou

Svátky jara si na stole žádají něco onačejšího než ve všední den či o běžném víkendu. Uspořádejte hostinu korunovanou výborným mladým masíčkem a nezapomeňte přidat něco barevného, třeba listy baby špenátu či chřest, případně červenou karotku.

Jehněčí koule se špenátem a vejci

Ingredience na 4 porce.

• 6 vajec
• 100 g anglické slaniny
• 2 stroužky česneku
• 200 g čerstvých špenátových listů
• 500 g mleté jehněčí plece
• sůl
• mletý černý pepř
• strouhanka na zahuštění
• 1 červená cibule
• 1 svazek mrkve s natí

Pracovní postup:

1. Čtyři vejce uvaříme natvrdo. Slijeme horkou vodu a vejce zchladíme ve studené vodě. Slaninu nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Špenát omyjeme a necháme okapat.
2. Do mísy vložíme mleté jehněčí maso. Přidáme česnek, pokrájený špenát, vejce, sůl a pepř a promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Maso rozdělíme na čtyři díly a každý z nich roztlačíme na placku. Doprostřed položíme oloupané vejce a obalíme ho masem.
3. Jehněčí koule přendáme do pekáčku. Vložíme ho do trouby a pečeme při 180 °C asi 50 minut, podle potřeby maso podléváme vodou. Cibuli a mrkev očistíme. Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na proužky. Po 30 minutách pečení přidáme zeleninu k masu a společně dopečeme.