Velikonoční mazanec desetkrát jinak: tradiční, bezlepkový i s čokoládou

Mazanec je neodmyslitelným symbolem Velikonoc. Přinášíme vám deset receptů, podle kterých si ho letos můžete upéct – od tradičního kynutého až po variantu s čokoládou nebo v italském stylu.

Velikonoční mazanec | foto: Profimedia.cz

Velikonoce patří k nejvýznamnějším křesťanským svátkům, ale zároveň jsou i oslavou jara, kterou si připomíná mnoho lidí bez ohledu na víru. Kromě pomlázky a malovaných vajíček neodmyslitelně patří k Velikonocům také pečení mazance a beránka.

Někdo sází na osvědčený rodinný recept předávaný po generace, jiný rád zkouší nové varianty – například s alternativní moukou nebo lehčí, dietnější úpravou. Připravili jsme pro vás pár tipů a receptů, jak letos velikonoční pečení ještě víc vyšperkovat.

• Kdy se peče mazanec? Podle tradice na Bílou sobotu. Na Boží hod velikonoční pak lidé brzy ráno spěchali do kostela, kde kněz pečivo požehnal – tedy „pomazal“. Odtud pochází i název pomazanec, později zkrácený na mazanec.

• Nejstarší dochované recepty sahají až do 16. století. V klášterech tehdy mniši pekli bochánky s mandlemi a rozinkami, které o Velikonocích rozdávali chudým.

• Mazanec byl v minulosti sytější, větší, kořeněný. Až do konce 18. století se do něj běžně přidával tvaroh, aby bylo těsto vláčnější.

• Kříž na vrchu mazance má hlubší význam – symbolizuje, že jde o Boží dar. Prakticky ale slouží i k tomu, aby při pečení lépe unikala pára a bochník nepraskl.

Jak na dokonalý mazanec

Aby se mazance povedly, vyplatí se držet tradičních, staletími ověřených postupů. Základem je tuhé a mastné těsto, které necháváme kynout tři až čtyři hodiny. Důležitá je kvalita surovin – rozhodně sáhněte po poctivém másle a čerstvém droždí. Mouku doporučujeme prosít ideálně dvakrát, aby se do těsta dostalo co nejvíce vzduchu a výsledek byl krásně nadýchaný.

Mazanec je symbolem Velikonoc. Upečte si ho podle receptu našich babiček

Mazanec – sladký příbuzný vánočky

Mazanec tvarem připomíná bochník chleba, chutí pak sladkou vánočku. Patří k nejstarším velikonočním tradicím – i když se v čase recepty měnily a přizpůsobovaly novým chutím i potřebám.

Můžete zkusit například:

• Tvarohový mazanec. Jemnější a vláčnější obdoba klasické české kynuté velikonoční klasiky bude chutnat celé rodině nejen k snídani.
• Kynutý mazanec. Klasika, která nezklame. Krásně ozdobí váš stůl.

• Mazanec podle Mirky van Gils Slavíkové:

• Bezlepkový mazanec. Výborná varianta pro ty, kdo trpí celiakií.
• Mazanec podle Heleny Růžičkové. Herečka uměla nejen lidi rozesmát, ale i dobře pohostit. Na její velikonoční mazanec pěli chválu její herečtí přátelé a kamarádi.
• Staročeský mazanec. S rozinkami a mandlemi, jak ho znaly už naše prababičky.
• Mazanec s tvarohem a broskvemi. Ozvláštněte velikonoční pokrm ovocem.
• Mazanec s čokoládou a oříšky. Kombinace čokolády a oříšků se bude líbit všem mlsounům.
• Mazanec v italském stylu. Netradiční varianta s citronovou polevou.
• Mazanec podle Maršálka:

Upečte si máslovou vánočku podle Maršálka ze šesti, nebo ze čtyř třípatrovou