Vejce, to není jen pomazánka. Poradíme vám, jak naložit s koledou

Až se v pondělí vaši kluci vrátí z koledy, najdete mezi čokoládovými dobrotami určitě také spoustu vajíček natvrdo, nad kterými budou koledníci ohrnovat nos. Seberte jim je a zakrátko naservírujte třeba k večeři. Uvidíte, že je vezmou na milost. Ale vlastně ani nemusíte čekat na pomlázku...

Plněná vejce se sušenými rajčaty | foto: Profimedia.cz

Věděli jste vůbec, že vejce patří mezi potraviny s nejvyváženějším obsahem nutričně významných látek, které navíc mají vysokou stravitelnost? Dodávají našemu tělu kvalitní bílkoviny se skvělou schopností nás zasytit.

Obsahují dokonce téměř všechny vitaminy kromě vitaminu C. Nejvíce je v nich zastoupen vitamin E, kyselina pantothenová nebo vitamin B2. Vejce tedy pomáhají chránit buňky a také činnost mozku. Z minerálů najdete ve vejcích železo, fosfor, draslík a zinek.

Zajímavý je také obsah cholinu, bioaktivní látky, která přispívá k metabolismu tuků a má pozitivní vliv na funkci jater. Lutein zase pomáhá chránit oči před degenerativními onemocněními.

Co se píše na skořápce?

Pokud jste si někdy lámali hlavu s tím, jak číst kódy, které se nacházejí přímo na vejci, pojďme si to ukázat na modelovém kódu 1CZ7601.

První číslo (zde č. 1) – označuje metodu způsobu chovu nosnic.

1 – vejce nosnic z chovu ve volném výběhu

2 – vejce nosnic z chovu v halách

3 – vejce nosnic z chovu v klecích

0 – vejce nosnic z chovu v ekologickém zemědělství (BIO)

Další dvě písmena jsou zkratkou pro zemi, odkud vejce skutečně pochází („CZ“ – Česká republika, „SK“ – Slovensko, „LV“ – Lotyšsko, „PL“ – Polsko, „DE“ – Německo, „NL“ – Nizozemsko, „ES“ – Španělsko apod.).

Čísla za písmeny zase označují registrační čísla chovu.

Zdroj: www.akademiekvality.cz

Masový koláč s vejci

Ingredience:

• 500 g mletého vepřového masa
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• špetka mletého hřebíčku
• 3 snítky tymiánu
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 hrnek vývaru
• 2 uvařené brambory
• 5 vajec natvrdo
• 2 balení chlazeného křehkého těsta
• 1 vejce na potření

Pracovní postup:

1. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Mrkev očistíme a nastrouháme.
2. V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli. Když začne sklovatět, přidáme česnek a koření. Necháme rozvonět.
3. Pak do kastrolu přisypeme mleté maso a za stálého míchání opékáme ze všech stran, až se začne rozpadat. Pak přidáme strouhanou mrkev, promícháme a zalijeme trochou vývaru. Pod pokličkou dusíme 20 až 30 minut. Občas promícháme.
4. Vařené brambory rozmačkáme vidličkou a vmícháme je do masové směsi, dochutíme solí a pepřem a necháme vychladnout. Vejce natvrdo oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
5. Jedním plátem těsta vyložíme koláčovou formu, okraje zvedneme nahoru, přebytečné těsto odkrojíme. Naplníme chladnou masovou směsí a zamáčkneme do ní vařená vejce. Zakryjeme druhou částí těsta, okraje zarovnáme a spojíme.
6. Ze zbytků těsta vykrájíme ozdobné tvary a poklademe jimi celou plochu koláče. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, propícháme vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 45 minut dozlatova.

Plněná vejce se sušenými rajčaty

Ingredience na 4 porce:

• 8 vajec natvrdo
• 60 g sušených rajčat
• 100 g krůtí šunky
• 200 g krémového sýra
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžička balzamikové redukce
• hrst nakládaných kaparů
• sůl a čerstvě mletý pepř
• čerstvá petrželka na ozdobu

Pracovní postup:

1. Pokud nemáme vejce natvrdo z koledy, uvaříme je a necháme vychladnout. Pak je oloupeme a žloutky opatrně vymáčkneme do misky.
2. Sušená rajčata a šunku nasekáme najemno.
3. Žloutky rozmačkáme vidličkou a přidáme k nim všechny ostatní ingredience. Promícháme, dochutíme a vzniklou směsí plníme bílkové „košíčky“.
4. Před podáváním zdobíme petrželkou.

Jarní salát s uzeným lososem a vejci

Ingredience na 4 porce:

• směs listových salátů dle chuti
• 1 červená cibule
• 4 vejce natvrdo
• 400 g uzeného lososa
• čerstvá pažitka
• Na zálivku:
• šťáva z jednoho citronu
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička tekutého medu
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

1. Saláty omyjeme a podle potřeby natrháme. Necháme okapat na cedníku.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky.
3. Vejce oloupeme a překrojíme na poloviny.
4. Na talíře naaranžujeme směs salátů, ozdobíme kousky cibule, plátky lososa, vejci a čerstvou pažitkou.
5. Pokapeme zálivkou připravenou smícháním všech ingrediencí a podáváme s čerstvým pečivem.