Minestrone, tajine nebo mexická pánev. Oslavte den veganů světově

V pátek je světový den veganů, a tak vám nabízíme speciality z celého světa, pro jejichž přípravu nebudete potřebovat žádné živočišné produkty. Toto menu je sice dárkem pro zapřisáhlé vegany, ovšem vyzkoušet ho mohou i milovníci masa, vajíček nebo sýrů.

Polévka minestrone

Ingredience:

• 1 červená cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 100 g celeru
• 2 brambory
• 100 g veganského salámu (nemusí být)
• 2 lžíce olivového oleje
• 300 g sekaných sterilovaných rajčat
• 2 snítky tymiánu
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 g malých bezvaječných těstovin
• 100 g pórku
• ¼ malé kapusty
• 300 g sterilovaných fazolí 
• sůl a pepř
• 2 lžíce bazalkového pesta

Pracovní postup:

1. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno a očištěnou zeleninu nakrájíme na malé kousky, stejně jako veganský salám. V hrnci na rozehřátém oleji restujeme zhruba 5 minut nakrájenou zeleninu se salámem. 
2. Poté přidáme sekaná rajčata, tymián, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Následně vsypeme těstoviny a vaříme asi 8 minut.
3. Na konci vaření přidáme pórek, kapustu a scezené propláchnuté fazole. Polévku vaříme ještě další dvě minuty, pak dochutíme solí, pepřem a bazalkovým pestem.