Vejce osolíme, dobře rozšleháme s vodou a po částech postupně lijeme do pánve s rozehřátým olejem. Každou omeletu upečeme po jedné straně dozlatova. Povrch omelety má zůstat vláčný, jen mírně propečený. Než začnou vejce houstnout, můžeme je v pánvi lehce vidličkou promíchat, potom je už pečeme bez míchání.
Hotovou omeletu v polovině přeložíme a přemístíme na nahřátý talíř. Chceme-li, aby se omeleta pěkně leskla, potřeme ji peroutkou namočenou v rozehřátém másle.
(100 a 1 pokrmů z vajec)
5. ledna 1999
