KLASIKA I ABSOLUTNÍ NOVINKA S CHILLI PAPRIČKOU
Daiquiri
* 4 cl bílého kubánského rumu
* 1 cl cointreau
* 2 cl limetové šťávy
* 2 cl citronové šťávy
* 1 cl jahodového sirupu.
OZDOBA:
čerstvá jahoda a kolečko limety nebo citronu
POSTUP:
Přísady rozmixujte s několika kostkami ledu.
Mojito
* 5 cl bílého nebo zlatého rumu
* 1/2 limety
* 1 cl limetového sirupu
* 2 lžíce hnědého třtinového cukru
* 9-12 lístků máty
OZDOBA:
snítka máty
POSTUP:
Ve sklenici podrtíme nakrájenou limetu, rum, mátu a cukr, přidáme drcený led a dolijeme perlivou vodou.
Piňa colada
* 4 cl bílého rumu
* 2 cl smetany
* 1 cl kokosového sirupu
* 14 cl ananasového džusu
OZDOBA:
skrojek a lístek ananasu
POSTUP:
Přísady protřepeme v šejkru s ledem, přecedíme do skla na pár kostek ledu a podáváme.
Charisma
RECEPT NA CHARISMA PROZRADIL EXKLUZIVNĚ PRO ONU DNES ROMAN UHLÍŘ
* 2 cl Absolut Peppar
* 2 cl Bols Melon
* 2x stříknutí Angostury Bitter
* 8 cl brusinkového džusu
OZDOBA:
jahoda, chilli paprička, bazalkový list
POSTUP:
Promíchejte všechny ingredience v šejkru a servírujte do předchlazených skleniček, ozdobte a podávejte.
Barmanská latina
STRAINER: barové sítko
DASH: neboli střik označuje množství 0,25 cl
TWIST: tenký proužek citronové kůry vykrojený do spirály
CRUST: ozdobení sklenice například cukrem, kokosem nebo solí MUDDLER: drtítko na citrusové plody (např do mojita)
STRAIGHT UP: vychlazený nápoj servírovaný bez ledu
Počátky míchaných nápojů se nejčastěji spojují s prohibicí, která ve dvacátých letech panovala ve Spojených státech. Alkohol se s nealkoholickými nápoji sice kombinoval už dřív, ale právě v době, kdy byla pouhá konzumace alkoholického drinku trestána vězením, se naplno rozvinula. Alhohol se tenkrát míchal s kdečím, třeba s medem, zázvorovou limonádou – zkrátka se vším, co alespoň trochu teklo a co mělo tak silné aroma, že typická vůně alkoholu zůstala částečně skrytá před policejními raziemi.
Boom míchaných nápojů jako společenské události pak svět zažil v osmdesátých letech. Piňa Colada, suché martini, všemožné daiquiri – koktejly se pily všude, v barech, na diskotékách, v klubech. Jenže Česko bylo od západu oddělené železnou oponou, a tak se u nás drinky exotických názvů daly objednat jen v obzváště luxusních restauracích. A ostatní pili becherovku s tonikem, kolu s rumem, odvážnější si poroučeli smrtelný mix peprmintového likéru, griotky a rumu.
Kdo si myslí, že namíchat dobrý koktejl je úkol jen pro profesionála, toho vyvedeme z omylu. Malý domácí bar si může pořídit každý – začátečníkovi bude stačit šejkr, sítko a odměrka. Tohle poloprofesionální vybavení doporučuje také barman z Cloud 9 Sky&Lounge Baru v pražském hotelu Hilton Prague Roman Uhlíř. A nesmí chybět fantazie, i když ani s ní se to nesmí přehánět.
"Chce to kvalitní nealkoholické nápoje a nepřekombinovat variace," říká Roman Uhlíř a dodává: "Lidé také často doma do drinků nalijí zbytečně moc alkoholu a to výsledné chuti spíše uškodí."
Pro začátek si tedy připravte spíš jen pár základních surovin, i z nich už můžete vykouzlit poklad. Výhodou domácí přípravy koktejlů je především kreativita, kterou přináší. Upravit si totiž můžete výslednou chuť, když se zdá být drink příliš kyselý – klidně přidejte cukr nebo sirup, a když moc silný, klidně si ho nařeďte. I když příliš zasahovat do klasických receptur nedoporučuje ani Roman Uhlíř, který pro Cloud 9 vytvořil 9 nových drinků.
"Klasiku neměním, jen občas použiji kvalitnější destilát nebo vytvořím ‚new classic‘ a doplním chuť a vůni čerstvým ovocem." Pokud budete míchat koktejly z kvalitního alkoholu a nevystřídáte jich za večer příliš, garantujeme, že vás hlava druhý den bolet nemusí. Kdysi byl totiž koktejl něco jako zákusek, a kdo by jedl celý dort?
