Zkuste lososový koláč z listového těsta a rychlé recepty s tuňákem

Mořské ryby si hledají cestu do našich jídelníčků pomalu a nejistě, protože často si nevíme rady s úpravou. Udělejte něco pro své zdraví a zkuste některý z následujících receptů na rychlovky i slaný koláč, kterým ohromíte návštěvu.

Křupavý lososový koláč z listového těsta podle Jamieho Olivera

Kulinářská poradna

Nevíte si s něčím rady v kuchyni? Nemůžete stále přijít na dokonalé těsto na pizzu nebo nadýchanější knedlík? Zeptejte se zkušeného kuchaře Václava Šulce v naší poradně.

• 3 pórky
• 2 velké cukety
• olivový olej
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 200 g uvařeného lososa
• 100 g sýru Feta
• citrón
• 3 velké vejce
• 250 g balíček listového těsta
• 15 g parmezánu
• okurka
• 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

1. Na hrubo nakrájený pórek a cukety zlehka osmahneme na olivovém oleji ve velké pánvi, na malém ohni. Přidáme snítky čerstvého tymiánu.
2. Vaříme lehce po dobu 30 minut do změknutí a zlatavé barvy. Prvních 15 minut však pánev přikryjeme pokličkou a nezapomeneme pravidelně míchat.
3. Poté necháme zchladnout 5 až 10 minut.
4. Předehřejeme si troubu na 80 stupňů, plynovou na stupeň 4.
5. Přidáme lososa do ochlazené směsi, rozdrobíme Feta sýr a nastrouháme citronovou kůru. Rozklepneme dvě vejce do směsi a dobře promícháme.
6. Lehce potřeme olejem zapékací mísu okolo 30 cm, přes nádobu pak přeložíme listové těsto tak, aby nám překrývalo okraje a zároveň abychom jím mohli překrýt i náplň. Ještě jednou se však ujistíme, že těsto překryje i směs.
7. Těsto naplníme směsí s lososem. Náplň poté překryjeme převislým listovým těstem.
8. Potřeme koláč olivovým olejem a posypeme nastrouhaným parmazánem.
9. Pečeme v troubě na spodním roštu 45-50 minut, nebo podle uvážení do zlatova a křupava.
10. Mezitím si připravíme plátky salátu a okurky. Smícháme citronovou šťávu, extra panenský olivový olej a špetku soli a pepře. Tím pokapeme okurku a salát.
11. Zeleninu dáme spolu s koláčem na dřevěné prkýnko a můžeme servírovat.

Lososové rizoto zvládnete podle následujícího návodu za pár minut:

23. ledna 2010

Salát s kuskusem ze světlého tuňáka

• 1 plechovka filetů tuňáka v olivovém oleji
• 200 cl vody
• 200 g kuskusu
• 1 rajče
• 1 okurka
• 1 jablko
• 30 g malin
• 15 g čerstvého zázvoru
• mandle
• sůl a pepř
• olivový olej
• balzámový ocet

1. Nejprve uvařte kuskus a nechte ho vychladnout.
2. Mezitím si na malé kousky nakrájejte okurku, rajče a jablko. Vmíchejte vše do kuskusu a přidejte mandle a čerstvě nastrouhaný zázvor.
3. Podle chuti okořeňte a přidejte ocet. Směs dejte do hranaté mísy a nahoru položte dobře okapané kousky tuňáka. Ozdobte malinami.

Sendvič s tuňákem a sýrem v domácím chlebu pita

• 2 plechovky tuňáka v olivovém oleji
• 1 červená cibule
• 125 g sýra mascarpone (lze použít i jiný krémový sýr)
• 2 nakládané okurky
• 1 snítka koriandru
• 4 sušená rajčata

Na chléb pita:

• 250 g hladké mouky
• 125 cl vody
• 1 lžička droždí

1. Začněte s přípravou pita chleba. Do mísy dejte mouku, přidejte droždí a vodu. Míchejte, dokud nevytvoříte hladké těsto. Těsto nechte odpočívat zhruba hodinu.
2. Mezitím si nasekejte cibuli a přidejte na kousky nakrájené okurky a rajčata. Vše smíchejte se sýrem, okapaným masem z tuňáka a nasekanými lístky koriandru.
3. Z těsta si vytvořte bochánek, který následně vyválejte do kruhu o průměru přibližně 6 centimetrů o tloušťce přibližně 2 centimetry. Na rozpálenou pánev si dejte trochu olivového oleje, vložte pita placku a smažte po každé straně zhruba 3 minuty.
4. Nechte chvíli vychladnout, přeložte na polovinu a naplňte připravenou směsí.

Avokádo plněné tuňákem

• 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
• 1 dozrálé avokádo
• domácí majonéza nebo bílý jogurt
• cibule
• cherry rajčátka
• petržel
• olivový olej

1. Scezeného tuňáka, nakrájenou cibuli, petržel a cherry rajčátka dobře promíchejte. Přidejte domácí majonézu nebo bílý jogurt.
2. Avokádo rozdělte na polovinu a opatrně vytáhněte pecku (těsně před podáváním, protože velmi rychle oxiduje). Avokádo opláchněte ve vodě a pokapejte trochou olivového oleje, nakonec ho naplňte směsí z tuňáka.

Zákusek z listového těsta, lilku a tuňáka

• 3 konzervy tuňáka v olivovém oleji
• 1 lilek
• 2 rajčata
• 50 g parmezánu
• 1 hrst pažitky
• 1 lžíce hořčice
• olivový olej
• pepř
• sůl

1. Tuňáka sceďte a položte stranou. Lilek a rajčata nakrájejte na tenké plátky a položte na vymazaný plech na pečení. Pečte asi 20 minut při teplotě 170 °C a následně odložte ven z trouby.
2. Tuňáka a hořčici promíchejte v misce. Nakrájejte sýr parmezán. Na další plech rovnoměrně rozložte listové těsto a na něj dejte vrstvu lilku, sýra, rajčat a tuňáka. Tento krok opakujte ještě dvakrát a nakonec dejte péct do trouby na 10 minut při teplotě 170 °C.

Máte raději maso na grilu? Upečte si Teriyaki lososa s grilovanou zeleninou:

22. září 2013