Na jedno sousto
Dále čtěte: Pravé španělské tapas aneb když malá jídla udělají hodně muziky |
Bramborová tortilla
Příprava: 15 minut + vaření 30 minut
Pro 4 osoby
* 4 střední brambory
* 2 stroužky česneku
* 1/4 cibule
* 4 vejce
* sůl, bílý pepř
* olej
* olivy
* salátové listy
1. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Stroužky česneku najemno nasekáme spolu s cibulí. Vejce prošleháme se solí a pepřem.
2. Na větší pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a opékáme na něm plátky brambor, opatrně je rozhrnujeme a otáčíme, aby se neslepily. Po 5-7 minutách opékání přidáme česnek a cibuli. Když jsou brambory měkké, vyjmeme je a necháme je i s cibulí a česnekem na cedníku okapat a pak je promícháme v míse s vajíčky.
3. Z pánve slijeme použitý olej, přidáme dvě lžíce nového, rozpálíme ho a přidáme brambory s vejci. Směs na mírném ohni opékáme, občas pánví zatřeseme. Po 8-10 minutách zakryjeme pánev talířem - tortillu na něj překlopíme a vrátíme ji do pánve neopečenou stranou dolů a dopečeme asi pět minut.
4. Hotovou omeletu necháme zchladnout, rozkrájíme ji a podáváme s olivami a salátem.
Toasty se sardinkami
Příprava: 10 minut + odležení 2 hodiny
Pro 4 osoby
* 1 jarní cibulka
* 1/2 zelené papriky
* 1/2 červené papriky
* pepř, sůl
* 2 lžíce bílého vinného octa nebo bílého vína
* 2 lžíce olivového oleje
* 2 konzervy sardinek ve vodě
* 1 střední bageta
1. Jarní cibulku a papriky pokrájíme nadrobno a promícháme je s pepřem, solí, vinným octem a olejem.
2. Sardinky slijeme, položíme na talíř a zasypeme zeleninou s marinádou, přetáhneme potravinovou fólií a necháme v chladu dvě hodiny odležet.
3. Bagetu rozkrájíme na plátky a dáme opéct do trouby či do toasteru.
4. Toasty poklademe sardinkami, zeleninou a pokapeme zbylou marinádou.
Gazpacho
Příprava: 20 minut + chlazení 2-3 hodiny
Pro 4 osoby
* 1 plátek toastového chleba
* špetka mletého kmínu
* 2 stroužky česneku
* 4 velká zralá rajčata
* 1 šalotka
* 1 červená paprika
* 1/2 salátové okurky
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 lžíce červeného vinného octa
* sůl, pepř
* kukuřičné tortilla chipsy
* černé olivy
1. Toastový chleba namočíme ve vodě a vymačkáme. Utřeme ho s kmínem a rozdrceným česnekem.
2. Rajčata nakrojíme navrchu do kříže, spaříme horkou vodou, oloupeme a rozkrájíme na malé kousky. Oloupanou šalotku najemno nasekáme. Papriku rozkrojíme, vyjmeme jádřinec, vypláchneme a pokrájíme.
3. V míse rozmixujeme chleba, rajčata a papriku. Přidáme oloupanou, pokrájenou okurku, olej, vinný ocet, naředíme studenou vodou a umixujeme dohladka.
4. Polévku dochutíme solí, pepřem, přepasírujeme přes síto a necháme vychladit.
5. Podáváme vychlazenou s kukuřičnými tortilla chipsy a olivami.
Aioli omáčka s krevetami
Příprava: 30 minut + vaření 15 minut
Pro 4 osoby
* 2 stroužky česneku
* 1/2 lžičky soli
* 1 velký nebo 2 malé žloutky
* 1/4 l olivového oleje
* 24 středních krevet
* 1 světlá bagetka
* 1 limetka
1. Stroužky česneku oloupeme, a utřeme dohladka se solí.
2. Přidáme žloutek, prošleháváme a přidáváme olej nejdříve po kapkách, pak tenkým pramínkem.
3. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme ji naředit jednou nebo dvěma lžícemi teplé vody.
4. Krevety oloupeme až na ocásek a krátce spaříme horkou vodou.
5. Podáváme s omáčkou aioli, plátky bagety a na kolečka nakrájenou limetkou.
Švestky ve slanině
Příprava: 10 minut + pečení 10-15 minut
Pro 4 osoby
* 12 plátků slaniny
* 24 vypeckovaných sušených švestek
* 24 loupaných mandlí
1. Troubu předehřejeme na 220 °C. Menší plech vyložíme pečicím papírem.
2. Plátky slaniny přepůlíme na poloviny. Švestky naplníme mandlí.
3. Do každého plátku slaniny zabalíme naplněnou švestku a spíchneme párátkem.
4. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut, v polovině pečení švestky obrátíme.
